3. Goreng Dengan Tepat
Untuk menggoreng martabak tahu, diperlukan jumlah minyak yang cukup besar.
Goreng martabak tahu di dalam minyak yang melimpah hingga tertutupi seluruhnya.
gunakan api yang cukup tinggi agar permukaan martabak tahu segera berubah menjadi kecoklat-coklatan.
Hindari pengadukan yang berlebihan saat menggoreng untuk mencegah penyerapan minyak berlebih.
4. Saring menggunakan posisi berdiri
Setelah mencapai kesempurnaan, segera ambil dan saring diatas kertas penapis.
Martabak tahu perlu ditempatkan tegak supaya minyak dapat mengalir ke bagian bawah.
Ubah kertas tiras sesudah beberapa kali mem frying untuk menjaga penetrasi minyak tetap optimal.
(Note: "mem frying" digunakan sebagai alternatif dari kata kerja dalam Bahasa Inggris 'frying' karena tidak ada bentuk past tense yang tepat di dalam bahasa Indonesia modern dan informal.)
Martabak tahu yang tak meresap lemak pasti akan lebih enak.
Sajikan dengan saus kacang, cabai rawit, atau saus sambal.
Editor : Investigasi Mabes
